Totara Sauvignon Blanc is een uitgesproken frisse en aromatische witte wijn uit Marlborough, op het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland. De druiven komen uit verschillende wijngaarden in onder meer de Awatere Valley en de centrale Wairau-vlakte. Het zonnige klimaat, gecombineerd met koele nachten, zorgt voor rijpe aroma’s terwijl de kenmerkende frisse zuren van Sauvignon Blanc mooi behouden blijven.

Na een zachte persing wordt de wijn op lage temperatuur vergist om zijn frisse en aromatische karakter maximaal te bewaren. 99% van de wijn rijpt vervolgens gedurende ongeveer drie maanden op de fijne lies in inox tanks. Een klein deel van 1% krijgt gedurende dezelfde periode een opvoeding in 500 liter Franse eikenhouten vaten. Dat subtiele aandeel hout geeft de wijn net wat extra diepgang en complexiteit, zonder zijn frisse stijl te overheersen. Daarna volgt nog enkele maanden flesrijping. Het resultaat is een levendige en sappige Sauvignon Blanc met uitgesproken fruit, frisse mineraliteit en een mooie lengte.

Druivensoort: Sauvignon Blanc
Kleur: Helder lichtgeel met groene reflecties
Proefnotitie: Limoen, passievrucht, mandarijn, steenfruit & frisse mineraliteit
Foodpairing: Zeevruchten, ceviche, gegrilde vis, frisse salades, asperges & geitenkaas
Serveren tussen 8°C & 10°C
Vivino Score: 4.0

75cl - 13% alcohol