Toni Beneito BBM - Spaanse blend van Bonicaire, Bobal en Monastrell

Toni Beneito is een kleinschalige producent uit Valencia die zich focust op karaktervolle wijnen van lokale variëteiten met respect voor terroir en handwerk. Deze wijn combineert drie inheemse druivenrassen: Bonicaire draagt delicate, bloemige en fruitige tonen bij, Bobal voegt rijkdom en kleur toe  en Monastrell zorgt voor structuur en diepgang.

De verschillende druiven worden afzonderlijk gevinifieerd om de identiteit van elke variëteit te respecteren. Na de handmatige oogst en zorgvuldige selectie vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur en zachte remontages om fijne tannines en aroma’s te extraheren. De wijn ondergaat vervolgens een malolactische gisting en rijpt ongeveer 4 tot 6 maanden in grote Franse eiken foudres, wat zorgt voor extra complexiteit en een zachte integratie van hout zonder het frisse, fruitige karakter te overheersen. Na botteling rust de wijn nog enige tijd om rond en toegankelijk te worden.

Druivensoort: Bonicaire 50%, Bobal 25% & Monastrell 25%
Kleur: Helder granaatrood
Proefnotitie: Zwart fruit, balsamico, confituur & geroosterd hout
Foodpairing: Zuiderse stoofschotels, gevogelte in wijnsaus & gegrild vlees
Serveren tussen 16°C & 18°C

75cl - 13,5% alcohol