Señorío de Beade is een frisse en fruitige rode wijn uit Ribeiro, in Galicië (het noordwesten van Spanje). De wijn wordt gemaakt van Mencía, een typisch druivenras uit die regio dat bekendstaat om zijn sappige rode fruit, frisse zuren en elegante structuur. De druiven zijn afkomstig van eigen wijngaarden van het wijndomein, waardoor de producent het volledige groeiseizoen nauwgezet kan opvolgen.

Na de oogst worden de druiven geperst en wordt het verkregen sap onmiddellijk gekoeld. Vervolgens wordt het op natuurlijke wijze geklaard door middel van gravitatie. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur, zodat de typische aroma’s en het fruitige karakter van Mencía optimaal behouden blijven. Tijdens de fermentatie wordt drie keer per dag bâtonnage toegepast om een maximale extractie van aroma, kleur en structuur te verkrijgen. Na afloop van de alcoholische gisting ondergaat de wijn ook een malolactische gisting, waardoor de zuren zachter worden en de wijn meer rondeur krijgt. Vervolgens rijpt hij nog ongeveer vier maanden in inox tanks alvorens te worden gebotteld. Er wordt bewust geen hout gebruikt, zodat het zuivere druivenkarakter en de frisheid van de Mencía centraal blijven staan.