Domaine de Colonat is een familiaal wijnhuis gelegen in Villié-Morgon, in het hart van de Beaujolais. Het domein wordt vandaag geleid door een nieuwe generatie die inzet op precisie en terroirexpressie, met respect voor traditie. Binnen hun gamma van cru’s uit de Beaujolais neemt de appellatie Chiroubles een bijzondere plaats in, gekend voor zijn elegantie, frisheid en florale karakter dankzij de hoger gelegen wijngaarden op granietbodems. 

De vinificatie gebeurt op traditionele wijze met een handmatige oogst en strenge selectie van de druiven. Na volledige ontsteling volgt een maceratie van ongeveer 10 dagen bij gecontroleerde temperaturen tussen 25 en 30°C, waarbij zachte remontages worden toegepast om enkel de fijnste tannines te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 8 maanden in betonnen cuves, wat bijdraagt aan structuur zonder het fruit te overheersen.

Druivensoort: Gamay
Kleur: Helder robijnrood met paarse schittering
Proefnotitie: Rode bessen, kersen, pioenrozen & violet
Foodpairing: Gevogelte (kip, parelhoen, fazant), stevige vissoorten (tonijn) & varkensmedaillon
Serveren tussen 13°C & 15°C
Vivino Score: 3.8

75cl - 13% alcohol