Masca del Tacco is een relatief jong maar ambitieus wijnhuis uit de regio Puglia, opgericht in 2010 door Felice Mergè en zijn vader. De filosofie van het wijnhuis draait rond het valoriseren van lokale variëteiten en het combineren van traditie met een moderne, toegankelijke wijnstijl. 

Een van de meest kenmerkende druiven uit de regio is Susumaniello, een zeldzame druif die lange tijd in de vergetelheid was geraakt. De vinificatie van de Susumaniello Rosato gebeurt volgens de salasso-methode (bloeden), waarbij het sap na een korte schilweking wordt afgetapt. Dit zorgt voor een lichte kleur en behoud van finesse. Vervolgens ondergaat de most een temperatuurgecontroleerde alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn kort verder op de fijne lie (gistcellen), eveneens in inox, wat bijdraagt aan extra structuur en aromatische complexiteit zonder het frisse karakter te verliezen. 

Druivensoort: Susumaniello
Kleur: Intens zalmroze
Proefnotitie: Aardbeien, rozen, kersen & watermeloen
Foodpairing: Vistartaar, gerechten met kip & lichte pasta's
Serveren tussen 8°C & 10°C
Vivino Score: 4.0

75cl - 12,5% alcohol