Les Jamelles is een rijke en aromatische witte wijn uit de Pays d’Oc in Zuid-Frankrijk. De wijn wordt gemaakt van 100% Viognier, afkomstig uit verschillende terroirs. De belangrijkste liggen rond het Bassin de Thau en Marseillette, aangevuld met wijngaarden op de hellingen van de Hérault- en Orbvallei. De combinatie van warme mediterrane omstandigheden, kalk- en kleirijke bodems en goed drainerende percelen zorgt voor rijpe druiven met uitgesproken aroma’s en toch voldoende frisheid.

De druiven worden pas geoogst wanneer ze volledig rijp zijn en een diep goudgele, bijna grijze kleur hebben. Na de oogst volgt een trage alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur, zodat het aromatische karakter van de druif maximaal behouden blijft. Een groot deel van de cuvée ondergaat vervolgens malolactische gisting. Daardoor worden de zuren zachter en krijgt de wijn extra rondheid en aromatische complexiteit. Daarna rijpt hij gedurende 6 tot 9 maanden op de fijne lies. Die langere liesrijping geeft extra volume, zachtheid en textuur, zonder dat er hout nodig is. De stijl blijft daardoor uitgesproken fruitig en floraal, maar met duidelijk meer rijkdom en lengte dan een eenvoudige jonge Viognier.