Landhaus Mayer is een frisse en levendige witte wijn uit Niederösterreich, Oostenrijk. De druiven zijn afkomstig uit geselecteerde wijngaarden in onder meer het Weinviertel, waar löss-, klei- en kalkrijke bodems samen met de verkoelende invloed van rivieren en omliggende bossen zorgen voor een langzame en evenwichtige rijping. Daardoor ontwikkelt Riesling veel aromatische finesse zonder zijn typische frisse zuren te verliezen.

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na de persing vindt de alcoholische fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 17°C tot 18°C. Door op relatief lage temperatuur te vergisten, blijven de frisse fruitaroma’s en florale toetsen van de Riesling optimaal behouden. Na de fermentatie rust de wijn nog enkele weken verder op de fijne lies in inox. Dat geeft hem extra textuur en complexiteit zonder aan frisheid in te boeten. Er wordt geen hout gebruikt. De wijn wordt doorgaans ongeveer drie tot vier maanden na de oogst gebotteld, waardoor hij zijn jonge, energieke karakter en uitgesproken fruit mooi behoudt.