Floating Dutchman Cape Rum is een Zuid-Afrikaanse rum van het gelijknamige merk, opgericht in 2016 in Kaapstad. Men wilde een authentieke rum maken met lokale ingrediënten, en na drie jaar verfijnen van fermentatie, destillatie en rijping heeft men het huidige product ontwikkeld. Deze rum wordt gemaakt van gefermenteerde blackstrap molasses, een zware melasse die rijk is aan suikers en karameltonen. De fermentatie gebeurt met gist, waaronder rode wijn gist, om extra fruitige aroma’s te stimuleren. Vervolgens wordt de rum gedistilleerd – main distillatie in pot stills – en daarna gerijpt in een mix van Franse en Amerikaanse eiken vaten. Tenslotte krijgt hij een finish in gerenoveerde wijnvaten voor extra nuance.

Op de neus komen bloemige tonen naar voren met hints van vanille, specerijen en eikenhout. In de mond proef je zachte karamel, chocolade, gedroogd steenfruit, met een licht hartige afdronk van melasse en cacao.

Drink deze rum gerust puur, on the rocks of natuurlijk als basis voor je favoriete cocktail.

75cl - 43% alcohol