Het Franse Château d'Estoublon heeft in olijfolie 5 monovariëteiten (waar er dus slechts 1 olijvensoort wordt gebruikt), waaronder Koroneiki. Voor deze variëteit ging Estoublon een samenwerking aan met een Griekse partner op Kreta, om voldoende voorraad te hebben in tijden van slechte oogst. Olijfolie is immers een natuurlijk product en de natuur is onvoorspelbaar. Alle olijven worden vroeg geplukt (eind oktober - begin november) en zijn daardoor uitermate geschikt voor koude afwerkingen (en dus niet om mee te bakken). De luxueuze verpakking bestaat uit UV-glas, anders zou deze olie nooit in een doorzichtige fles gebotteld mogen worden.
De kenmerken van Koroneiki:
Soort olie: Extra Vierge met een zuurtegraad van 0,1%;