Het Siciliaanse wijnhuis Corte dei Mori vindt zijn oorsprong in het zonovergoten zuiden van Italië, waar wijnbouw al eeuwenlang deel uitmaakt van de lokale cultuur. Het domein combineert traditionele Siciliaanse wijntechnieken met moderne vinificatiemethoden om wijnen te produceren die het karakter van het eiland duidelijk weerspiegelen. De wijngaarden profiteren van het warme mediterrane klimaat, veel zonuren en verkoelende invloeden van de zee, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen en een intense aromatische concentratie ontwikkelen.
Voor deze wijn worden uitsluitend rijpe Nero d’Avola druiven geselecteerd uit zorgvuldig onderhouden wijngaarden. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en voorzichtig geperst om zoveel mogelijk fruitige aroma’s te behouden. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, zodat de frisheid en het karakter van de druif centraal blijven staan. Daarna volgt een rijping van enkele maanden op eikenhouten vaten, wat de wijn extra structuur, ronde tannines en subtiele toetsen van vanille en kruiden geeft. Het resultaat is een volle, harmonieuze rode wijn die typerend is voor Sicilië: krachtig, warm en tegelijk soepel drinkbaar.
