Deze Italiaanse extra vierge olijfolie wordt verkregen uit de koude persing van Olivastra Seggianese olijven. Dat is al eeuwenlang de meest typische, inheemse olijvensoort van het Monte Amiata gebied in de Zuid-Toscaanse regio Maremma. 

De manuele oogst van de volledig organisch geteelde olijfbomen vindt vroeg plaats, van eind oktober tot begin november, wanneer de olijven nog voor 90% groen zijn. De koude persing en verwerking gebeurt nog op dezelfde dag voor een maximaal behoud van de anti-oxidanten. De productie gebeurt tevens in een inerte omgeving, onder gecontroleerde omstandigheden, om een perfecte olie te verkrijgen, zonder dat oxidatie op enige wijze de aroma's kan beïnvloeden. 

Deze olijfolie heeft een heldere, zuivere en schitterende goudgele kleur met groene reflecties en een frisse, zuivere, fruitige geur met kruidachtige tonen van artisjok, aubergine en salie. In de mond heeft ze een zuivere smaak, in harmonie met de aroma's: medium fruitig met een zeer evenwichtige bitterheid en een medium-intense kruidigheid.

Deze olijfolie kent vele culinaire toepassingen, zowel koud als warm: pesto's, tapenades, humus, mayonaise, vinaigrettes, over roomijs, in verse seizoensalades, pasta's, pastasauzen, visgerechten in papillot of gesprenkeld over een lekker stuk gegrild vlees of vis. 

 250ml