Bodegas Ontañón is een familiaal wijnhuis in Rioja dat zowel klassieke als karaktervolle wijnen maakt met respect voor traditie én terroir. Hun Ontañón Clarete is een eerbetoon aan een eeuwenoude lokale stijl: een traditionele Rioja Clarete die teruggaat tot de 18e eeuw, toen men deze frisse, feestelijke wijnen altijd maakte voor directe consumptie in de zomer en bij sociale gelegenheden.

In tegenstelling tot een typische rosé wordt deze Clarete geproduceerd door de druivenmosten van Tempranillo (blauw) en Viura (wit) samen te laten fermenteren aan de hand van een gecontroleerde schilcontactmethode. Eerst wordt de Viura zacht geperst en gekoeld om de aroma’s en frisheid te behouden; daarna worden de Tempranillo druiven toegevoegd voor een korte maceratie met de schillen. Dit proces levert een wijn op met een blekere kleur dan rood, maar met meer structuur en aromatische expressie dan een standaard rosé.

Druivensoort: Tempranillo 90% & Viura 10%
Kleur: Licht zalmroze
Proefnotitie: Rood fruit, citrus & florale toetsen
Foodpairing: Aperitief, zeevruchten & lichte pastagerechten
Serveren tussen 8°C & 10°C

75cl - 12,5% alcohol