Laxas Albariño is een frisse, aromatische witte wijn uit Rías Baixas, Galicië in het Noord-Westen van Spanje. De druiven worden geoogst wanneer ze optimaal rijp zijn en vervolgens zorgvuldig geperst. Het verkregen sap vergist in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C. De fermentatie duurt doorgaans ongeveer 15 tot 20 dagen. Na de alcoholische gisting worden de verschillende tanks overgestoken om de wijn van de lies te scheiden, waarna de verschillende partijen worden samengevoegd.

Na de assemblage wordt de wijn koud gestabiliseerd, gefilterd en vervolgens gebotteld. Er vindt geen houtrijping plaats, waardoor het zuivere druivenkarakter, de frisse zuren en de uitgesproken fruitige en florale aroma’s van Albariño volledig centraal blijven staan. Het resultaat is een heldere en elegante Albariño met een uitgesproken aromatische neus.