Bodega Piedra Fluida is een kleinschalig wijnhuis op Tenerife, waar wijnmaker Jonatan García Lima werkt met inheemse druivenrassen op de gekende vulkanische bodem. De wijngaarden liggen op de noordhellingen van het eiland, op 600 à 650 meter hoogte, waar op oude, ongeënte stokken Listán Negro groeit, sommige zijn meer dan 80 jaar oud. Deze omstandigheden zorgen voor lage opbrengsten en intense, verfijnde wijnen met uitgesproken terroirexpressie. Ojitos wordt volledig manueel geoogst en vergist in open houten kuipen. Na de spontane gisting rijpt de wijn ongeveer 9 maanden op Franse eiken vaten, waarna hij ongefilterd wordt gebotteld. Het resultaat is een elegante, minerale rode wijn met een subtiele rokerigheid die typisch is voor het vulkanische terroir. In de mond is hij levendig, met fijne zuren, zachte tannines en een lange, frisse afdronk.

Druivensoort: Listán Negro
Kleur: Kersenrood
Proefnotitie: Rijp fruit, cederhout, lavendel & toetsen van peper
Foodpairing: Charcuterieschotels, stevige kazen & antipasti
Serveren tussen 14°C & 16°C

75cl - 12,5% alcohol