Albino Piona is een familiaal wijnbedrijf in het hart van de Custoza regio, ten zuiden van het Gardameer in Veneto. Sinds de oprichting in 1893 wordt het domein al meer dan vier generaties lang geleid door de familie Piona. De wijngaarden liggen verspreid over de moreneheuvels rond Custoza, waar verschillende hoogtes, expositie en microklimaten bijdragen aan de complexiteit van de wijnen. Het domein werkt met veel respect voor traditie, gecombineerd met moderne vinificatietechnieken om de eigenheid van het terroir maximaal tot uiting te brengen.
De Albino Piona Custoza DOC is een klassieke blend van lokale druivenrassen waarbij de druiven afzonderlijk worden gevinifieerd. Na ontsteling en zachte persing volgt een temperatuurgecontroleerde alcoholische gisting. Vervolgens rijpt elke component enkele maanden op fijne gistcellen in roestvrijstalen tanks. Pas na deze rijping wordt de uiteindelijke Custoza blend samengesteld, wat zorgt voor extra finesse, frisheid en aromatische complexiteit.
