Domaine Du Vieux Lazaret Châteauneuf-du-Pape - Frankrijk - 75cl

Domaine du Vieux Lazaret is één van de oudste en grootste domeinen in de appellatie Châteauneuf-du-Pape. Het ontstaan gaat terug tot 1748, toen de familie Quiot een voormalig hospitaal voor leprapatiënten – "lazaret" – verwierf en het omvormde tot wijnbedrijf. Vandaag wordt het domein geleid door Jérôme Quiot, die samen met zijn familie de 13e generatie vertegenwoordigt. Met ongeveer 100 ha aan wijngaarden verspreid over de drie typische terroirs van Châteauneuf-du-Pape beschikt het domein over een unieke diversiteit aan bodems. De vinificatie volgt een traditionele aanpak: de druiven worden volledig ontsteeld en ondergaan een langdurige fermentatie (meestal tussen 15-21 dagen) in betonnen cuves, waarbij twee keer per dag remontages plaatsvinden om optimale extractie van kleur, smaak en tannine te bekomen. Daarna rijpt de wijn ongeveer 18 maanden, voornamelijk in betonnen tanks, met een klein deel (ongeveer 15%) dat verder ontwikkelt in eikenhouten vaten. Deze werkwijze resulteert in een krachtige, evenwichtige wijn met kruidige, rijpe aroma’s en een typisch zuidelijke structuur. Door zijn krachtige tannines kan deze wijn makkelijk 8 tot 10 jaar bewaard worden