Bodegas Serra Da Estrela Albariño - Spanje - 75cl

Bodegas Serra da Estrela werd opgericht in 1997 in de subzone O Rosal, één van de koelste en meest Atlantisch beïnvloede delen van de Rías Baixas, Galicië. Het domein omvat ongeveer 34ha wijngaard op gemiddeld 35 jaar oude stokken. De combinatie van bodem en maritiem klimaat zorgt voor wijnen met een duidelijke mineraaltoon en frisse aciditeit. De oogst voor deze Albariño gebeurt volledig manueel. Na het ontsteelen wordt de most eerst gedurende 6–8 uur koud gemacereerd op 10 °C, om de frisheid en aroma’s duurzaam te behouden. Vervolgens wordt de wijn zacht geperst en vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks onder automatische temperatuurcontrole. De wijn verblijft daarna nog enkele maanden op de fijne droesem (sur lie) om extra complexiteit en rondeur te ontwikkelen, waarna hij gestabiliseerd, gefilterd en gebotteld wordt. Voordat hij wordt vrijgegeven, krijgt hij circa 30 dagen flesrijping. 

Druivensoort: Albariño
Kleur: Helder strogeel
Proefnotitie: Perzik, pompelmoes & witte bloesems
Foodpairing: Zeevruchten, schaaldieren & zomerse salades
Serveren tussen 8°C & 10°C

75cl - 12,5% alcohol