Chant D'Eole is één van de grootste wijndomeinen van het land, met 52 hectare aan wijngaarden (voornamelijk Chardonnay en Pinot Noir). Gelegen vlakbij Bergen, gaat dit domein resoluut voor kwaliteit en dat vertaalt zich in verschillende medailles op internationale wedstrijden. De Chardonnay brengt de finesse en levendigheid van een grote rosé, terwijl de Pinot Noir een harmonieuze en delicate complexiteit biedt. Deze mousserende wijn heeft 24 maanden gerijpt en werd op de traditionele methode (tweede gisting in de fles) gevinifieerd.