Casa Lupo Ripasso Della Valpolicella Superiore - Italië - 75cl

Casa Lupo is onderdeel van een familiegedreven wijnhuis uit Veneto dat bekendstaat om zijn respect voor traditie en de nauwe samenwerking met lokale druiventelers. In de heuvels rond Verona selecteert het huis de typische Valpolicelladruiven Corvina, Corvinone en Rondinella, afkomstig van oude wijngaarden die optimaal profiteren van het milde klimaat en de kalkrijke bodems.

Voor de Valpolicella Ripasso Superiore start de vinificatie met een klassieke fermentatie van de vers geoogste druiven. Daarna volgt de kenmerkende Ripasso-techniek: de jonge wijn wordt opnieuw over de nog warme schillen van Amarone geleid, waardoor een tweede gisting ontstaat. Deze methode verrijkt de wijn met extra concentratie, diepte en zachte rijpe tannines. Aansluitend rijpt de wijn verder op grote eikenhouten vaten, wat zorgt voor een harmonieuze structuur en een elegante, volle smaak met tonen van rood fruit, gedroogde pruimen en subtiele kruidigheid.

Druivensoort: Corvina 65%, Corvinone 25% & Rondinella 10%
Kleur: Intens robijnrood
Proefnotitie: Aalbessen, pruimen, viooltjes & bramen
Foodpairing: Geroosterd (rood) vlees, oude kazen & risotto
Serveren tussen 18°C & 20°C

75cl - 15% alcohol